便当先锋

2020年1月18日星期六

饭店畅销的一道菜“蚂蚁上树”到底是什么吸引大家！看这14种做法

用料

粉丝2把；肉末少许；四川郫县豆瓣酱少许；葱姜蒜，盐，香葱少许

做法

用料

葱一根；姜一小块；蒜三瓣；红薯粉丝一把；猪肉馅二两；干辣椒三个；盐少许；白糖少许；老抽少许；料酒少许

做法

用料

肉馅2两；粉丝2把；葱姜蒜碎若干；剁椒两勺；生抽2勺；老抽少许；料酒1勺；生粉一勺；盐若干；糖若干

做法

用料

粉丝100g；猪瘦肉100g；豆瓣酱25g；油适量；盐适量；细香葱10g；高汤1000ml

做法

用料

红薯粉丝100g；猪夹心肉60g；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱2勺；糖少许；盐少许；料酒1勺；生抽2勺；老抽半勺；小米椒适量

做法

用料

粉丝2把；肉末少许；一品鲜酱油、老抽、黄酒适量；八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许

做法

用料

猪瘦肉适量；红薯粉适量；葱姜蒜适量；花椒适量；豆瓣酱（鹃城牌）适量；盐适量；生抽、老抽；料酒

做法

用料

绿豆粉丝100g；瘦肉100g；大葱的葱白部分；细香葱；姜；蒜；红油；豆瓣酱

做法

用料

粉丝60g；猪肉末50g；冬菜5g；郫县豆瓣酱1茶匙；花雕酒1茶匙；酱油1汤匙；蚝油1/2汤匙；糖1/2茶匙；胡椒粉一点点；麻油少许；醋几滴；葱花1茶匙；蒜末1茶匙

做法

用料

粉丝适量；剁肉适量；葱花蒜末适量；生抽，酱油适量；白糖一小勺；青红辣椒适量；豆瓣酱适量；盐鸡精适量

做法

用料

红油豆瓣；红薯粉；肉；姜；蒜；花椒；葱；盐；生抽和老抽；干香菇

做法

用料

粉条100克（也有人用粉丝，但是我觉得粉条的口感更劲道一些。）；猪肉末50克；鲜香菇2-3朵；蒜2瓣；郫县豆瓣酱1大勺约15克；料酒1大勺约15克；生抽1大勺约15克；糖1小勺约5克；盐适量

做法

用料

粉丝；瘦肉；红椒；豆瓣酱；酱油；老抽；蒜末

做法

用料

红薯粉丝；牛肉；葱；姜；豆瓣酱；生抽；糖；料酒；花椒粉

做法

2020年1月14日星期二

无论炒什么肉，腌制时这“两种”食材必不可少，炒的肉又嫩又滑！

无论炒什么肉，腌制时这“两种”食材必不可少，炒的肉又嫩又滑！炒肉是一道最常做的家常菜，无论是炒肉丝还是肉片，猪肉、鸡肉等，在腌制时一定要放这两样食材，才会让炒出来的瘦肉又嫩又滑，比饭店里的还好吃，大家都知道，平时在家里炒的瘦肉总是没有饭店的嫩滑，掌握了这些步骤，做出来的菜肴好吃又美味，平时常吃的炒肉有土豆肉丝、蒜台肉丝、青椒肉丝等，在炒之前一定要先腌制。

平时大家在腌制瘦肉的时候，都会往里面加入盐、香油、豆瓣酱等，有的朋友为了肉丝口感嫩滑，会往里面放入一些淀粉进行腌制，但炒出来的肉丝还是又柴又不好吃。

在做炒肉丝之前，首先把瘦肉清洗干净，然后切成片或者丝装进盘子里，然后放入酱油、豆瓣酱、淀粉，这时候千万不要放盐，因为盐会把肉里的水分腌制出来，就会让炒好的肉片肉质变老。

再放了淀粉后，再打入一个鸡蛋，鸡蛋只需要鸡蛋清，鸡蛋和淀粉能把瘦肉里面的水分锁住，炒出来的瘦肉就会更加的嫩滑，所以这两样东西一定不能漏了一样，然后再把肉片腌制一下就可以炒了。

在炒瘦肉的时候，火候也很重要，锅里放入油，把腌制好的瘦肉倒进锅里，炒到变色后，就铲起来，然后再把配菜放进锅里炒熟后，再把瘦肉倒进锅里炒均匀后，放入盐就可以出锅了，你都做对了吗？

2020年1月13日星期一

东北人看了表示没食欲的几道南方菜，其实味道鲜美更健康

东北人看了表示没食欲的几道南方菜，其实这样做味道鲜美更健康，赶快来学习一下具体的制作方法吧。

一，排骨山药滋补汤

制作方法：1.排骨凉水下锅煮出血沫捞出，山药去皮切成小段备用

2.锅中烧油下入排骨，加入葱姜，盐，十三香，鸡精，小火炖四十分钟

3.锅中放入海带丝，红枣，枸杞，山药，再炖十分钟撒上葱花即可出锅

二，西葫芦炒海米

制作方法：1.西葫芦洗净对半切开，去掉瓜瓤切成小块备用

2.锅中烧油放入葱姜小米椒爆香，放入西葫芦加盐，鸡精，耗油，海米，一点清水焖两分钟，大火翻炒均匀即可出锅装盘

三，清炒杏鲍菇

制作方法：1.杏鲍菇洗净切成小片，下锅烫软捞出攥干水分备用

2.锅中烧油放入肉片炒至变色，放入杏鲍菇青红椒，加盐，鸡精，十三香，酱油，白糖，翻炒均匀倒入清水炖两分钟，大火收汁即可出锅装盘

每天分享家常菜的制作方法，喜欢的朋友点个赞吧

2020年1月11日星期六

这种猪肉比猪大肠还脏，价格便宜却肉多，千万买不得吃不得！

生活中，猪肉是一种非常常见、人们经常购买的一种肉类。猪身上，由于部位的不同，肉也分为好多种，比如里脊肉、五花肉等。其中，大家都知道，猪大肠可以说是比较脏的猪肉了，里面如果处理不干净的话，会有很多的病菌。

但是，这种猪肉比猪大肠还脏，价格便宜却肉多，千万买不得吃不得！这种猪肉就是猪颈肉。顾名思义，猪颈肉就是猪脖子上的肉，因为它的里面含有很多的细菌，所以，为了饮食安全着想，大家还是少买、少吃猪颈肉了。还是吃猪身上其他部位的肉吧，尤其是做成红烧肉，好吃又卫生。

红烧肉

By 玉儿小厨房

配料：

五花肉 750克、料酒 150克、生抽 50克、老冰糖 50克、姜 30克、小葱 30克、青花椒 2克、香叶 3-4片

烹饪步骤：

1.主要食材：五花肉洗净切成4-5厘米的块，姜切片，1根小葱叶切成葱花、其余小葱洗净切成2段备用。

2.五花肉加2根小葱头、3片姜、1勺料酒和足量的清水。

3.大火烧开后继续煮2分钟左右。

4.捞出用温水洗干净表面的浮沫。

5.直接放入不粘锅里，中火煎至每一面都微微焦黄。（不用放油，耗时稍长，要有耐心）

6.准备铸铁锅或者砂锅，把青花椒、葱、姜片铺在锅底。

7.放入煎好的五花肉（用筷子夹，煎出来的油留着一会儿炒糖）并放入香叶和剩下的全部料酒。

8.直接在煎五花肉余油的锅里放入冰糖。

9.炒至全部化开并冒泡泡、色泽变成琥珀色。

10.加入一碗温开水（千万别加凉水，切记！切记！）。

11.倒入铸铁锅或者砂锅中。

12.再加足够的温水（没过肉块）大火烧开转小火煮1个小时。（中途不用翻面，但要注意水量，水少了可以加些开水）

13.1个小时后将姜、葱、花椒、香叶等捞出扔掉不要，倒入生抽继续煮20-30分钟。

14.最后肉煮到自己喜欢的软烂程度后，开大火微微收汁（不要收得太干）装盘洒上葱花即可。

烹饪小贴士：

1、母猪肉，一般皮粗糙，肌肉纤维粗。母猪皮很厚，脂肪少，瘦肉多，韧性大，不易于切割。

2、种猪肉，肉皮厚，毛孔粗，皮肤和脂肪界线不清晰，脂肪又厚又硬。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清晰，水分少。

3、死猪肉，肉色呈现紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，血管有黑红色淤血。

4、病猪肉，皮肤有出血点和血性斑块。去皮，可以看到脂肪和腱膜，有出血点。

5、注水猪肉，用卫生纸紧贴在瘦肉或者肥肉，用手按压，等纸张浸湿后取下，用火点燃。如果纸张烧尽，则没有注水。反之，则有注水。注水肉呈现灰红色，偏黄肿胀。

6、米猪肉，这种肉内含有囊虫，虫体呈现乳白色。

你喜欢吃什么肉呢？

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2020年1月10日星期五

夫妻档在夜市上卖这种常见的小吃，每月收入上万不是问题

现在夜市基本就是夜宵时段最热闹的地方了，很多人吃夜宵都是喜欢去夜市吃的，也有很多的夜宵是非常好吃的，不过每个人去到夜市上喜欢吃的一定都是不一样的吧，不知道你们都喜欢在夜市上吃什么呢？

现在有很多年轻人都是喜欢吃夜宵的，所以夜市就是最好的选择了，不过在夜市上好吃的美食有非常的多啊，有很多的小吃摊在夜市上是受很多人欢迎的，也不知道小妖接下来要说的这种小吃你们都吃过吗？

在我们这里就有一家小吃摊的生意是特别好的，而小妖相信这样的小吃也有很多人没有见过的，夫妻档在夜市上卖这种常见的小吃，每次老板娘都是会将自己调制好的面粉糊倒进热好的油锅里面，不过这样的小吃究竟是什么呢？

只见老板娘的面糊下去了之后就迅速的在上面放上了一个个小小的鱿鱼在上面了，之后鱿鱼就和面糊完美的粘连在一起了，没有想到也能够这样子吃呢，而这些鱿鱼也都是已经煮熟的了，老板娘炸了一会的时间就将他们给捞上来了，这样就可以吃了，每月收入上万不是问题。

刚刚出锅的鱿鱼饼味道真的是超级香的啊！老板娘之后在上面撒上了好吃的调味料就可以吃了，看着样子都非常的让人有食欲啊！吃起来的味道真的也是超级香的呢，也不知道你们有吃过吗？

2020年1月9日星期四

几道家常菜味道出奇的好，简单易做好吃，家中宴客不用去饭店了

酸辣土豆丝

食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

做法：

1.将土豆片切丝

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出

5.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

7.放入青红椒翻炒均匀

小炒牛肉

做法

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

口菇炒肉

食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。

做法

1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法步骤

2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。

3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。

鲜茶树菇炒肉

材料：茶树菇（鲜）1盘猪肉500g、蒜苗3根油、盐、姜、蒜、生抽适量

做法

1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段。

2. 五花肉洗净切片。

3. 蒜苗洗净切小段，姜蒜切好。

4. 锅中放一点油，放入五花肉。

5. 炒出油（如果油很多的话，倒点出来）。

6. 将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。

7. 倒点生抽和盐炒一下肉，让其有味道。

8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。

香喷喷的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，香到多吃碗米饭

红烧鸡块

食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

辣子鸡

食材：嫩鸡、干辣椒、花椒、葱段、姜酸片、生粉、盐、鸡粉、红油、豆瓣酱、生抽

做法：

1、买回来的鸡，去掉鸡肺，清洗干净，改刀砍成小块，用盐、鸡粉、生抽、生粉、加少许水腌制备用。

2、起锅倒油，6成油温，下鸡块，轻轻搅动，待鸡块定型微黄后捞出，8成油温（冒青烟后）再把鸡块回锅再炸一遍捞出控油。

油焖大虾

做法

1.将虾线和虾腿剪掉，在虾的背部开一刀，取出虾线，也让虾更入味，将虾洗净

2.切葱姜蒜末，葱花

3.锅微热时倒油，放入葱姜蒜

4.当葱的香味出来后，放入虾，这时候要转成小火，可以轻压虾的头部，让虾的虾乳油出来

5.当虾完全变红后，放一点番茄酱

6.当锅的温度上来后放入料酒，一点生抽，半勺盐一勺糖

番茄肉末烧豆腐

食材：豆腐，五花肉末、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

2020年1月18日 星期六

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